家常美食之鸡肉大集合，传授做法小窍门！
鸡肉是我们餐桌上最常见的食材之一，由于其肉质细嫩、营养丰富，被大众广泛喜爱。今天，我们就来介绍一些简单易学的鸡肉菜谱及小窍门。
口感鲜美的干煸鸡丁
1. 将鸡肉切成小丁，用盐、料酒、生粉腌制20分钟。
2. 锅中加入油，烧至7成热，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入腌制好的鸡丁翻炒，炒至8成熟即可捞出。
4. 锅中倒入再次加热的油，烧至9成热，将鸡丁放入干煸至金黄色即可。
小窍门：为了使鸡肉口感更佳，除了加入生粉腌制外，炒至8成熟时可以用少量鸡高汤浸泡1~2分钟，再进行下一步炸制。
啫嗒脆口的香辣口味炸鸡
1. 将鸡肉切成块状，用盐、黑胡椒、姜蒜粉、辣椒粉、生抽、料酒腌制30分钟。
2. 粘上一层生粉，裹上蛋液，再裹上一层面粉。
3. 热锅凉油，油温烧至7成热，放入裹好面粉的鸡肉，炸至外皮金黄酥脆即可捞出。
小窍门：为了让炸出来的鸡肉更加酥脆，可以在面粉中加入1勺小苏打。
柿子椒炒鸡腿
1. 鸡腿肉切成小块，用盐、生抽、料酒、姜蒜粉等调料腌制30分钟。
2. 柿子椒切成菱形块。
3. 锅内加入油，烧至7成热，加入葱姜蒜炒香后放入鸡肉块翻炒。
4. 加入柿子椒块，翻炒均匀后过几分钟就可以出锅了。
小窍门：翻炒鸡肉时，可以倒入适量鸡高汤，让鸡肉更加嫩滑可口。
香煎鸡胸肉佐凉拌菜
1. 鸡胸肉切片，用盐、生抽、料酒、吉姆粉、黑胡椒粉、姜蒜粉腌制20分钟。
2. 在平底锅中倒入橄榄油，放入蒜末和姜末煸炒至出香味。
3. 将腌制好的鸡肉片平铺在锅里，煎至两面金黄酥脆后出锅。
4. 凉拌蔬菜可以配各种口味，可选用黄瓜、青椒、豆芽、紫菜等食材进行拼配，佐以自制调料。
小窍门：为了保持鸡肉口感鲜嫩，煎的过程中不要翻动太多次，煎好后可将多余的油倒出，留一点作为调味品使用。
以上几种鸡肉菜谱虽然种类不同、口味迥异，但是所用的基本食材都是鸡肉，所以在烹调鸡肉时也有一些基本技巧：
1. 腌制时间不要过长或过短，以保证鸡肉的口感和味道。
2. 煮鸡肉的时间一定要掌握好，避免煮烂或煮老。
3. 做鸡肉菜品时，可以根据个人口味进行适当调整，例如加入不同的调料或配料，或者采用不同的烹调方法。
最重要的就是，重视每一道美食的做法过程和材料选择，享受烹饪的过程和美食带来的快乐！
