家常菜做法-清蒸鱼
清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，以其简单易学、口感鲜美受到了广泛欢迎。下面，我将向大家分享一下自己家庭常用的蒸鱼做法。
食材准备
1. 鲜鱼一条（一般选择草鱼、鲈鱼、松鱼等品种）
2. 姜丝、葱末、蒜末适量
3. 料酒、盐、味精、生抽、胡椒粉、香油适量
1. 先将鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼身两侧各切几刀，一方面让调味料能够更好地渗透入鱼身，另一方面也能够更好地在蒸的过程中吸收蒸馏的汁水。
2. 在鱼身两侧擦上适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，然后在鱼身上扎上姜丝、葱末和蒜末。
3. 将锅中水烧开，然后放入蒸鱼的蒸架。待水开后，将刚才做好的鱼放到蒸架上，盖上锅盖，蒸10-15分钟左右。蒸的时间根据鱼的大小不同而有所差异，最好勾勒几次鱼肉，确保蒸熟而不过度。
4. 蒸鱼出锅后撒上一些细碎的葱花、香菜和姜丝，最后淋上一些香油即可。如果喜欢口感更鲜美一些，也可以在鱼身上淋上一些味精。
小贴士
1.鱼的新鲜程度对蒸出的口感影响很大，建议在选购时选择色泽鲜亮、眼睛清晰、鱼鳃鳃红的鱼。如果长时间保存的冰冻鱼需要去掉腥味，先用盐、大米或者生姜水泡洗一下，再进行切割和蒸煮。
2.蒸鱼的火候掌握好，可以尽可能保留鱼肉的营养成分和口感。水开后，可以将火关小一些，避免时间过长而导致鱼肉发干。
3.蒸鱼时加入姜、葱、蒜等调味料，既可以去腥味，也可以起到提味作用。
4. 撒上细葱花、香菜等杂质时最好选择细碎的颗粒，更易于入味。
这道清蒸鱼菜肴制作简单，营养丰富，口感美味，是家庭常见的一种健康食谱。只要按照上述做法步骤操作，每次蒸出的鱼肉都会让人惊喜不断，喜欢的朋友可以在家里尝试一下哦！
