前言
绍兴菜是浙江省传统的区域菜系之一，以鲜、醇、嫩、香、酥、甜、咸、辣为特色，烹调方法多种多样，口感娇嫩可口。今天我们来分享几道绍兴口味的家常菜，让您轻松上手。
红烧肉
材料：五花肉、姜、葱、料酒、酱油、冰糖
步骤：
五花肉切成小块，用开水焯水后捞出沥干备用。
热锅冷油，放入姜葱爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至金黄色。
加入料酒、酱油和冰糖继续翻炒至色泽均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
收汁后即可出锅。
干煸豆角
材料：豆角、蒜末、干辣椒、花生米、盐、糖、酱油、料酒、水淀粉
步骤：
将豆角洗净切成段，放入开水中焯水后捞出，晾凉备用。
热锅冷油，放入蒜末和干辣椒爆香。
加入花生米煸炒至微黄色后，加入豆角快速翻炒均匀。
加入盐、糖、酱油和料酒翻炒均匀。
加入水淀粉勾芡后即可出锅。
蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精、生抽、油
步骤：
将西兰花洗净切小朵，放入开水中焯水后捞出，晾凉备用。
锅中倒入油，放入蒜末爆香。
加入西兰花翻炒均匀，加入盐和鸡精继续翻炒。
最后加入适量的生抽翻炒均匀即可。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、姜末、葱末、盐、料酒、清水
步骤：
将鲈鱼洗净去鳞，切几刀，放入盘中。
将葱末和姜末撒在鲈鱼上，加入盐和料酒腌制10分钟。
蒸锅加水烧开，将鲈鱼放入蒸盘中，放入蒸锅内大火蒸10分钟。
蒸熟后将葱姜末撒在鲈鱼上，淋上热油即可出锅。
以上几道菜品都是绍兴家常菜中非常经典的代表，具有鲜美、口感细腻的特点。相信大家通过本文的介绍和步骤就可以轻松的学会。在家中烹调这些绍兴菜品，不仅可以享受到美食，也可以让家人朋友感受到你的厨艺之美。希望本文对广大读者有所帮助。
