广东热门菜谱家常菜做法(广东美食家常菜制作，全方位解析)
广东是中国的美食之都，拥有丰富的美食文化和独特的烹饪技艺，让人流连忘返。下面介绍几款广东热门菜谱家常菜的制作方法，让您在家也能品尝到正宗的广东美食风味。
1. 港式煲仔饭
材料：米饭、油、葱、姜、蒜、鸡胸肉、金针菇、胡萝卜、豆角、油菜、盐、生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤：
1. 将剁成小块的鸡胸肉用盐和料酒腌制一下，熬一下葱姜蒜水备用。
2. 剁碎葱、姜、蒜装在碗里备用，菜洗干净切好备用。
3. 锅中加入油，爆香葱姜蒜，加入鸡胸肉煸炒至变白，倒入葱姜蒜水。
4. 加入金针菇、豆角、胡萝卜翻炒，加入适量油酱炒香。
5. 加适量的盐、生抽、老抽、糖和鸡精调味，倒入蒸好的米饭中，混合均匀坐一下锅。
小贴士：要用陶瓷煲仔才能达到传统的港式煲仔饭风味。
2. 干煸四季豆
材料：四季豆、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、葱。
步骤：
1. 将四季豆对折去顶和尾，用手捏成段状。
2. 锅中加入油，放入干辣椒、花椒、大蒜、生姜爆香。
3. 放入四季豆翻炒，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精，炒均匀。
4. 加入葱段翻炒，直至四季豆表面有小焦点即可出锅。
小贴士：将四季豆焯水后晾干，可以保证炒出来的口感鲜嫩。
3. 广式煎蒸鲜肉卷
材料：瘦猪肉、虾仁、香菇、胡萝卜、青葱、鸡蛋、蒜、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉、蒸鱼豉油。
步骤：
1. 将猪肉剁成肉茸，加入葱姜、鸡蛋、盐、酱油、白胡椒粉、水和淀粉调成肉浆备用。
2. 将虾仁、香菇、胡萝卜剁成肉馅备用。
3. 将肉馅放入保鲜膜中，擀成长方形，放上虾仁、香菇、胡萝卜卷起来切段。
4. 切好的肉卷沾上蒸鱼豉油，放入油锅中煎至两面金黄。
5. 将煎好的肉卷放入盘中，加入蒜末和少许盐，蒸10-15分钟即可出锅。
小贴士：肉卷一定要绑紧，否则蒸的时候会散开。
4. 广东牛肉粉
材料：牛肉、葱姜、豆芽、大米粉、辣椒粉、花椒油、花生酱、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒。
步骤：
1. 牛肉切成小块，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒腌制，葱姜切成末备用。
2. 锅中放入油，放入葱姜爆香，加入牛肉块煸炒至变色。
3. 加入水烧开，撇去浮沫，加入豆芽菜和调料煮熟。
4. 煮好的牛肉汤中加入辣椒粉、生抽、花生酱、花椒油，煮开即可。
5. 备一碗烫熟的大米粉，倒入拌匀的汤料，牛肉粉就做好了。
小贴士：做牛肉粉的时候，可以多煮一些牛肉汤，放入冰箱冷冻，下次可以直接用来做牛肉汤面。
5. 潮汕砂锅粥
材料：米、糯米、瘦肉、荸荠、冬菇、冬瓜、虾皮、葱、姜、盐、香油。
步骤：
1. 米和糯米混合后泡2小时，肉切成小丁，荸荠洗净切片备用。
2. 锅中放入水，加入冬菇、虾皮、葱、姜、盐煮成高汤。
3. 煮开高汤后，加入泡好的米和肉丁，转入小火慢慢煮。
4. 等到米烂成糊状，加入荸荠、冬瓜煮至软烂。
5. 出锅前加入适量的盐和香油即可食用。
小贴士：砂锅砂厚且有缓慢传热的特性，能够保证粥不会糊底，并保持粥的口感鲜美。
以上是几款广东热门菜谱家常菜的做法，希望您能够在家中尝试制作出正宗的广东美食风味。
