选购洋葱
洋葱是日常家庭烹饪中不可或缺的调味品，选择优质的洋葱是制作美味菜品的必要条件。在选购洋葱时，可以从以下几个方面进行考虑：
外观：取外皮光滑，重量适中，无折痕、裂口的洋葱。
气味：闻之微香，透着一股清新的味道。
色泽：洋葱表皮应该是金黄色至棕色之间，看起来富有光泽。
质地：即使在压力下塑造，也应该有一定的弹性，而不是软软的。
去皮与切片
洋葱的硬皮和生根部分只需要切掉即可，然后用刀将其切成一半，把茎的根部去掉，就可以剥掉其它的外皮了。处理好后，可以根据使用情况薄切成条状、圆片或者块状。
常见的洋葱做法
青椒炒香干洋葱丝
材料：洋葱、青椒、豆腐干、蒜泥、盐巴、酱油、糖、鸡精、料酒、生抽、油。
做法：
将青椒洗净，去掉籽，切成细丝。豆腐干也切成细丝备用。
将洋葱处理干净，切成细丝。
把油烧热，倒入洋葱丝和蒜泥爆香，再倒入青椒丝和豆腐干丝煸炒。
依次加入酱油、糖、盐巴、料酒和鸡精调味翻炒均匀即可出锅。
红烧猪蹄膀
材料：洋葱、猪蹄膀、大葱、姜片、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、糖、水、料酒。
做法：
将猪蹄膀切成两段备用。
将大葱洗净切片备用，把姜片、八角、桂皮和花椒放入卤料包里备用。
将锅烧热，把猪蹄膀用油煎至表皮金黄，放入洋葱和大葱煸炒。
加入老抽和生抽，然后加水，再加料酒和糖，最后放入卤料包。
盖上盖子，用小火炖至猪蹄膀软烂即可。
西红柿炒鸡蛋
材料：洋葱、鸡蛋、西红柿、油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、葱花。
做法：
将鸡蛋打入碗中打散备用。西红柿洗净后切成小块。
将洋葱处理干净，切成细丝。
将热锅冷油加热，将鸡蛋液倒入，翻炒至变成块状，捞起备用。
锅中留少量油，加入洋葱煸炒至微黄，再加入西红柿翻炒。
加入少量盐巴、胡椒粉和鸡精调味，最后加入鸡蛋块，再加入生抽和葱花，即可翻炒均匀出锅。
小贴士
洋葱烹饪时，可以较大程度地去除其刺激气味，切洋葱时可以放入一些盐巴和醋一起拌匀，静置一会再去烹饪，这样可以大大缓解洋葱的辣气味。
此外，洋葱也可以用来调制酱汁、加入烧酒、蜂蜜和酱油制成蘸料，或者葱、姜、蒜、豆蔻等调料混合做成浓郁的汤底。
掌握洋葱的使用技巧，可以让你的餐桌更加丰盛多彩，尝试这些小技巧，让美食变得更加简单美味吧！
