打卤面做法
打卤面是一道非常经典的家常菜，浓香醇厚，鲜美可口。现在就来教大家一个简单易学的打卤面做法。
材料
主料：面条、瘦肉
辅料：豆腐干、葱、姜、 蒜、香菜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、盐、酱油、料酒、糖、鸡精、淀粉
1. 准备好材料：将葱、姜、蒜切末，豆腐干切成小块，香菜切碎备用。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香。
3. 加入瘦肉，翻炒至变色。
4. 加入豆腐干，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精和清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 将淀粉加入一点水中调匀后，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
7. 煮面：将面条放入沸水中，煮至面条熟软后捞出沥干备用。
8. 拌面：将煮好的面条放入汤汁中，用筷子搅拌均匀后装入碗里，撒上香菜即可。
小贴士
1. 煮面时要先加入油，这样能够保证面条不容易粘在一起。
2. 煮面时的时间要掌握好，太久了面条就会变得过软，影响口感。
3. 如果想要汤汁更加浓稠，淀粉可以多加一些。
4. 豆腐干可以提前用开水焯过，这样口感更好。
打卤面是一道非常经典的家常菜，做法简单，适合于新手厨师。希望上述的步骤和小贴士能够帮助大家做出一份美味可口的打卤面！
