潮汕菜谱家常菜做法书
潮汕菜以清淡、鲜美、食材原汁原味出名，对于全国吃货来说，潮汕菜可谓是美食天堂。今天我们介绍的是潮汕菜谱中的家常菜做法，这些菜品简单易学，适合初学者和家庭厨房的食客们。
1.潮汕牛肉粿条汤
主料：牛肉、粿条、芹菜、香菜
调料：姜、葱、蒜、胡椒粉、盐、鸡精
步骤：
1. 牛肉洗净、切片，用水煮至变色后捞出备用。
2. 粿条用沸水焯烫3分钟，捞出洗净备用。
3. 芹菜洗净，切段备用。
4. 锅中倒入适量水，加入姜葱煮开，放入牛肉，用中火煮30分钟。
5. 加入芹菜、粿条，煮5分钟。
6. 加盐、胡椒粉、鸡精等调料即可，最后撒上香菜即可。
2.潮汕乌塘瑶柱蒸蛋
主料：鸡蛋、瑶柱、葱花、水
调料：盐、味精、酱油
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量水、盐、味精、葱花，搅拌均匀。
2. 在蛋液中加入瑶柱，再搅拌均匀。
3. 将调好料的蛋液倒入蒸碗中，放入锅中蒸10-15分钟即可。
4. 取出后淋上酱油即可。
3.潮汕炒粿条
主料：粿条、猪肉、豆芽、韭菜
调料：酱油、盐、葱姜、料酒、胡椒粉、香油
步骤：
1. 粿条用沸水焯烫后捞出备用。
2. 猪肉切丝，用调料腌渍片刻后备用。
3. 韭菜、豆芽洗净备用。
4. 锅中热油，放入葱姜煸炒至香味出后，加入猪肉煸炒至变色。
5. 加入豆芽、韭菜，翻炒均匀。
6. 加入粿条，再用酱油、盐、料酒、胡椒粉等调料翻炒至均匀，最后撒上香油即可。
4.潮汕牛腩煲仔饭
主料：牛肉、米饭、洋葱、青豆、红椒
调料：姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、八角、酱油、糖
步骤：
1. 牛肉切块，用热水焯水后捞出备用。
2. 米饭洗净，开水焯烫10分钟。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜煸炒至香味出，再加入牛肉继续煸炒至变色。
4. 加入料酒、盐、胡椒粉、八角、酱油、糖等调料，翻炒均匀。
5. 将米饭放入煲仔中，再加入牛肉、洋葱、青豆、红椒。
6. 倒入清水，没过米饭即可，用中火煮开后转小火慢炖30分钟左右即可。
以上就是潮汕菜谱中简单易学的家常菜做法。这些菜品口感鲜美，适合全家一起分享，新手也可以轻松学会。大家可以尝试烹饪出别致好吃的潮汕菜。
