家常菜风味茄子的做法
茄子是中国菜里面不可或缺的食材之一，它味美可口，而且口感鲜嫩，深受广大消费者的喜爱。今天我们就来介绍一道简单又美味的家常茄子做法，让大家在家中也能轻松享受到美食的乐趣。
所需材料
茄子：500克
姜、葱：适量
蒜：5-6瓣
豆瓣酱：适量
盐：适量
酱油、香油：适量
白糖、料酒：适量
清水：适量
植物油：适量
首先，将茄子洗净后切成小块，将姜、葱、蒜分别切末备用。
热锅凉油，将切好的茄子放入锅中炸至金黄色，滤去多余的油备用。
接着，将葱姜蒜放入锅中爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
将茄子放入锅中，加入适量的清水，调入适量的盐、糖、料酒和酱油，用中火煮10-15分钟。
等茄子汤汁收干后，加入适量的香油，再煮一会儿即可。
小贴士
1. 要选择光滑、柿子型的茄子，如果有划痕或发黑的就不适合炸了。
2. 茄子中含有草酸，如果不把茄子炸出一定程度的脆度，可能会影响其口感和消化吸收。
3. 火候要掌握好，茄子过火就会糊掉，未炸透时，口感就会变得不好。
4. 豆瓣酱作为调味料，根据个人口味加入适量即可，但要注意掌握好火候，否则容易糊锅。
以上便是今天介绍的家常菜风味茄子的做法，简单、美味又省事，不仅让大家在家中享用美食，也让生活多了一份美好。
