年关菜谱家常菜做法
年关将至,家家户户开始准备年货和年夜饭。为了让大家过一个美味的新年,我们为大家整理了一份年关菜谱家常菜做法,希望能够给大家带来参考和启发。
一、 家常酱爆鸡丁
材料:
鸡肉(去骨) 500g
洋葱 1个
青椒 1个
红椒 1个
葱姜蒜适量
料酒 2勺
生抽 2勺
糖 1勺
盐、味精适量
做法:
鸡肉切成丁状;洋葱、青椒、红椒切成丁状。
将葱姜蒜切碎。
锅中倒入适量的油,倒入鸡丁煸炒至变色,盛出备用。
锅中倒入适量的油,倒入葱姜蒜碎煸炒出香味,加入洋葱、青椒、红椒炒至变软。
倒入鸡丁翻炒,加入料酒、生抽、糖、盐、味精调味,翻炒均匀。
出锅前加入少许水淀粉勾芡,即可享受美味的家常酱爆鸡丁。
二、 红烧肉
材料:
五花肉 500g
葱姜蒜适量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 2勺
盐、味精适量
做法:
五花肉切成小块;葱姜蒜切末备用。
开火加热炒锅,等锅中的油热后放入糖,小火慢慢翻炒至焦黄色,烧出糖色。
倒入五花肉,加入适量的水煮至焯水,捞出控水。
锅中倒入适量的油,倒入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入煮好的五花肉翻炒。
加入料酒、生抽、老抽、盐、味精调味,加入适量的水,焖煮20分钟左右,直到五花肉软烂入味即可出锅。
红烧肉香甜可口,色香味俱佳,是一道深受大家喜爱的年夜饭菜肴。
三、 爆炒虾仁
材料:
虾仁 500g
葱姜蒜适量
料酒 2勺
生抽 1.5勺
盐、味精适量
做法:
虾仁洗净控干水份;葱姜蒜切末备用。
锅中倒入适量的油,倒入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入虾仁翻炒至变色变红。
加入料酒、生抽、盐、味精调味炒匀,即可出锅。
虾仁鲜嫩可口、口感清甜,是一道非常适合年夜饭的家常菜。
四、 麻婆豆腐
材料:
嫩豆腐 一盒
瘦肉末 100g
豆瓣酱 2汤勺
葱姜蒜适量
盐、味精适量
水淀粉适量
做法:
葱姜蒜切末备用;豆腐切成小块,放入开水中焯水后沥干水。
锅中倒入适量的油,倒入葱姜蒜末翻炒一下,倒入瘦肉末翻炒至变色。
加入豆瓣酱翻炒均匀;倒入一杯水,放入焯好水的豆腐,加盐、味精调味煮4分钟。
出锅前淋上适量的水淀粉勾芡即可。
麻婆豆腐香辣醇厚、软嫩可口,是一道非常适合年夜饭的经典家常菜。
五、 红烧鲫鱼
材料:
鲫鱼 一条
葱姜适量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1汤勺
盐、味精适量
清水 500ml
做法:
鲫鱼去鳞去鳃去内脏,洗净沥干水。
锅中倒入适量的油,倒入葱姜煸炒出香味,倒入糖翻炒至焦黄色。
放入鲫鱼煎至两面呈金黄色,倒入适量的清水,加入料酒、生抽、老抽、盐、味精调味。
改小火焖煮15分钟左右,取出鲫鱼翻面后再焖煮15分钟即可。
红烧鲫鱼汁浓味美,肉质鲜嫩,是一道非常适合年夜饭的美味家常菜。
六、 干煸四季豆
材料:
四季豆 500g
葱姜蒜适量
辣椒 2个
盐、味精适量
水淀粉适量
做法:
四季豆洗净斜切成2-3cm长的小段,葱姜蒜切末备用。
辣椒切成小片备用。
锅中倒入适量的油,等油热后倒入豆角煸炒至变色,盛出待用。
锅中留少量油,倒入葱姜蒜末炒出香味,加入辣椒炒匀。
倒入煸好的四季豆,加盐、味精调味,出锅前淋上适量的水淀粉勾芡即可。
干煸四季豆口感鲜嫩,味道香辣可口,是一道非常适合年夜饭的美味家常菜。
七、 蒜蓉菜心
材料:
菜心 500g
蒜蓉适量
盐、味精适量
油适量
做法:
将菜心洗净后斜切成2-3cm左右的小段;蒜蓉备好备用。
锅中倒入适量的油,放入蒜蓉爆香。
倒入切好的菜心翻炒,加盐、味精调味。
翻炒至菜心变软,即可出锅享用。
蒜蓉菜心简单易做,口感清新可口,是一道非常适合年夜饭的家常菜。
八、 糖醋排骨
材料:
排骨 500g
葱姜蒜适量
盐、味精适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
油适量
白醋 2勺
白糖 2勺
番茄酱 1勺
清水 适量
做法:
将排骨洗净,切成小块,用盐和味精腌制30分钟。
打一个鸡蛋,加入适量的面粉和水,搅拌均匀;将腌好的排骨均匀地裹上面糊。
热锅冷油,将裹好面糊的排骨放入锅中煎炸至金黄色捞出沥干油。
葱姜蒜切末;锅中留少许油,加入葱姜蒜煸炒至香味出来。
加入白醋、白糖和番茄酱翻炒均匀,并加入适量清水,煮沸。
将煎炸好的排骨放入烧好的糖醋汁中翻炒,翻炒至汁稠且均匀裹在排骨上即可出锅。
糖醋排骨口感鲜美,色泽美观,是一道非常适合年夜饭的经典家常菜。
九、 手撕羊肉
材料:
羊肉 500g
葱姜蒜适量
大料 2块
花椒 适量
八角 3个
盐、味精适量
做法:
羊肉切成大块,焯水至血水全部出去,再用清水洗净。
倒入适量的清水,加入葱姜蒜、大料、花椒、八角,加入适量盐、味精调味。
煮开后改小火慢慢炖煮2小时左右,至羊肉酥烂,调味后出锅即可。
手撕羊肉口感柔嫩、味道鲜美,是一道非常适合年夜饭的美味家常菜。
十、 红烧蹄筋
材料:
猪蹄筋 500g
葱姜蒜适量
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1勺
盐、味精适量
八角 2个
干辣椒 适量
清水 适量