宁陕菜谱家常菜做法
宁陕地区是一个历史文化悠久的地方，也是一个独具特色的美食之地。宁陕菜系源于古代丝绸之路上的途经之地，融合了汉、藏、回等多种民族的烹饪方式和特色食材，以其鲜美独特、口感浓郁深受广大人民喜爱。下面为大家介绍几款宁陕菜谱家常菜做法。
一、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是宁陕地区最为常见的一道小菜，简单易做，清爽可口。做法如下：
1. 将新鲜黄瓜洗净，切成细长条状;
2. 放入开水中焯一下，捞出后放入凉水中冰镇一下;
3. 准备葱姜蒜、香菜等调料，加入盐、醋、生抽、辣椒油搅拌均匀，调成酸甜口味的汁料;
4. 将黄瓜条放入汁料中腌制片刻，然后摆放在盘子中，用切好的青椒和香菜末进行装饰即可。
二、白切肉
白切肉是宁陕地区的传统名菜，口感肥瘦相间，肉质细嫩，香气四溢，是家庭宴席和酒席的必备佳肴。做法如下：
1. 选用猪腰部肥瘦分明的里脊肉;
2. 将肉块放入沸水中焯烫，撇去浮沫；
3. 捞出晾凉，再放入加了姜、葱、料酒和盐的开水中再次焯一遍熟;
4. 在熟的肉块外用刀划成薄片，放入盘中，再淋上热油和蒜末炒好的豆鼓酱汁。
三、大盘鸡
大盘鸡是宁陕地区十分出名的一道麻辣烤肉菜品，香气扑鼻、油而不腻。做法如下：
1. 选用土鸡肉，切成小块，腌制20分钟；
2. 热锅凉油，爆香姜蒜和花椒，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色，捞出待用；
3. 锅中加入郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、盐、糖、香叶等调料，加水烧开，放入红薯、土豆、芋头等，煮至软烂；
4. 将炒好的鸡块放入熟烂的浓汤中再次烧开，撒入干辣椒、八角等香料，煮至入味，浓郁的红色汤汁淋在大块的肉和熟软的蔬菜上，非常诱人。
四、糖面筋
糖面筋是宁陕地区的传统甜食佳品，形状似筒状，口感细腻，甜而不腻，做法如下：
1. 将高筋面粉和沸水充分搅拌，揉至面团光滑软硬适中，擀成厚度约为2mm的长片；
2. 将面片切成条状，用擀面杖捏住一头拉长，成为管状，放入开水中焯一下，水开后撇去浮沫即可;
3. 取一锅糖和清水，煮至粘稠状态，放入焯好的面筋，小火翻炒至糖分上色，大块的糖面筋就制作完成了。
以上介绍的几道宁陕菜谱家常菜做法简单易操作，味道鲜美，适合在家制作。希望大家能够在享受美食的同时，也更加深入地体会宁陕地区的文化风情。
