前言
在家里做饭，除了可以保证食品的安全卫生，也能够享受到做饭的乐趣，并且还能让自己的口味更加适应家常菜。但是很多人并不知道如何做菜谱上的家常菜，下面就给大家分享几个家常菜的做法笔记，希望可以帮到大家。
红烧肉
材料：五花肉、葱、姜、八角、料酒、酱油、白糖，生抽，老抽。
1.五花肉切成小方块，焯水后捞出；
2.锅中加油，加入葱姜煸炒出香味，加入八角炒香；
3.放入五花肉小火翻炒至肉色微金黄；
4.加入料酒调味，再加入酱油翻炒；
5.加入水，水淹过肉为止，烧开后调入白糖和生抽，再加入少许老抽色素熬制30-40分钟即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐、肉末、辣豆瓣酱、葱姜蒜末、盐、鸡精、香油。
1.豆腐加点盐焯水后捞出；
2.锅中加油，加入葱姜蒜末和肉末煸炒出香味；
3.加入辣豆瓣酱炒匀；
4.加入适量的水，水淹过豆腐；
5.加入鸡精，烧开后加入豆腐，煮10分钟左右；
6.起锅前淋入香油即可。
宫保鸡丁
材料：鸡腿肉、花生米、葱姜蒜末、干辣椒，盐、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉、香油。
1.鸡肉切块，加盐、酱油、料酒、淀粉搅拌腌制20分钟；
2.花生米焯水；
3.干辣椒放入油热锅中煸炒成香味，捞出；
4.锅中留少量油，加入葱姜蒜末和鸡肉煸炒至变色；
5.加入干辣椒、花生米、白糖、料酒、醋和盐，炒匀即可。
6.淋上香油即可上桌。
以上三道家常菜的做法笔记简单易懂，希望大家在家里也可以轻松地尝试做出美味且健康的家常菜。其实，做好一道菜并不难，关键是对材料和调料的掌握，以及对烹饪时间的把握。希望大家有时间多多尝试，不断探索，让家人朋友们都品尝到你的烹饪才华！
