春节菜谱16道菜家常菜做法
春节是中华民族最隆重的节日之一，每年到了春节，家家户户都会精心准备各种美味佳肴，来迎接新一年的到来。今天，我们为大家推荐16道春节家常菜，有肉有菜有汤，健康营养！
一、红烧肉
原料：五花肉、糖、酱油、料酒、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒。
做法：
1、五花肉切成块，用开水焯水。
2、热锅凉油，加入糖炒成棕红色，加入五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒翻炒。
3、加水、酱油、料酒烧开后转小火炖2小时即可。
二、鱼香肉丝
原料：猪肉、胡萝卜、蒜末、青椒、红椒、盐、酱油、辣椒酱、糖、生抽、淀粉。
做法：
1、猪肉切丝，加入酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。
2、将胡萝卜、青椒、红椒切丝，蒜切末。
3、热锅冷油，下入蒜末煸炒，加入猪肉翻炒至变色。
4、放入胡萝卜、青椒、红椒翻炒，加入盐、酱油、辣椒酱、糖调味翻炒至熟。
三、剁椒鱼头
原料：鱼头、剁椒、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、料酒、糖、盐、蒸鱼豉油。
做法：
1、鱼头宰杀后用开水焯水。
2、热锅凉油，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
3、加入鱼头、剁椒、糖、盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油后加水盖过鱼头，小火炖30分钟即可。
四、麻婆豆腐
原料：豆腐、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、辣酱、花椒、盐、鸡粉、料酒、水淀粉。
做法：
1、豆腐切小块焯水，瘦肉切成末。
2、锅中放油，爆香葱姜蒜、豆瓣酱、辣酱、花椒，放入瘦肉炒熟。
3、加料酒、鸡粉、盐调味，放入焯水的豆腐，烧开后调入水淀粉勾芡即可。
五、葱爆羊肉
原料：羊肉、葱姜蒜、酱油、料酒、生姜、干辣椒、植物油、盐。
做法：
1、羊肉切成小块，放入开水中焯水。
2、热锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入羊肉翻炒至变色。
3、加入料酒、酱油、盐，加适量水煮开后转小火焖30分钟。
4、加入生姜翻炒均匀即可。
六、手撕包菜
原料：包菜、蒜、辣椒、盐、生姜、植物油。
做法：
1、包菜切成小块，蒜切末，辣椒切片。
2、锅中放油，加入蒜末、生姜丝、辣椒翻炒出香味。
3、加入包菜，加盐翻炒至软熟即可。
七、蚝油生菜
原料：生菜、蚝油、盐、生姜片、蒜末、植物油。
做法：
1、生菜洗净沥干水分，切成段。
2、锅中放油，加入蒜末、生姜煸炒出香味，加入蚝油翻炒均匀。
3、加入生菜、盐翻炒至软熟即可。
八、烤鸭
原料：鸭子、五香粉、盐、酱油、姜、葱。
做法：
1、将干净的鸭子切件，加入五香粉、盐、酱油、姜、葱搅拌均匀，腌制2小时。
2、将腌制好的鸭子放入烤箱中烤熟。
3、将烤好的鸭子切件摆盘即可。
九、清蒸鲜鱼
原料：鲜鱼、姜丝、葱、盐、料酒、酱油、生抽。
做法：
1、将鲜鱼去鳞去内脏洗净，切成薄片。
2、在鱼片上抹上姜丝、葱，加盐、料酒、酱油、生抽腌制10分钟。
3、将腌制好的鱼片放在屉子上，上锅蒸15分钟。
4、将蒸好的鱼片盘中，淋上热油即可。
十、糖醋排骨
原料：猪排骨、白醋、白糖、酱油、姜、蒜、料酒、盐。
做法：
1、将猪排骨焯水至没完全煮熟，将水倒入沥干。
2、锅中加入适量的油，将白糖加入热锅中，炒成棕红色。
3、加入焯水后的排骨、蒜、姜爆炒均匀。
4、加入酱油、料酒、盐、适量清水煮开，转小火炖煮40分钟。
5、待汤汁变稠时，加入适量白醋调味，翻炒均匀即可。
十一、蘑菇汤
原料：蘑菇、食用油、盐、鸡精、葱、生姜、水。
做法：
1、蘑菇洗净切小块，葱、姜切片。
2、锅中加入适量的食用油，放入葱姜煸炒，加水烧开。
3、加入切好的蘑菇，加盐、鸡精煮10分钟即可。
十二、清炒时蔬
原料：时令蔬菜（如空心菜、菜花、生菜、豆苗、芥蓝等）、盐、植物油。
做法：
1、将时令蔬菜洗净土去，切成段。
2、锅中加水烧开，加入蔬菜焯水。
3、将焯过水的蔬菜沥水，锅中加入植物油，放入蔬菜翻炒均匀加盐调味即可。
十三、韭菜炒蛋
原料：韭菜、鸡蛋、油、盐。
做法：
1、韭菜洗净切段，鸡蛋打散。
2、锅中加热油，将鸡蛋倒入锅中煎熟，盛出备用。
3、再加一点油热锅，将韭菜炒熟，加盐调味。
4、最后将炒好的韭菜倒入锅中的鸡蛋中翻炒均匀即可。
十四、醋溜白菜
原料：白菜、葱、姜、醋、蚝油、盐、淀粉。
做法：
1、白菜洗净沥干水分，切成小块。
2、锅中放油，加入葱姜煸炒出香味，加入白菜翻炒。
3、加入蚝油、盐调味，加一点水炖煮5分钟。
4、加入适量淀粉勾芡，淋入醋即可。
十五、糯米鸡
原料：糯米、鸡腿肉、香肠、蒸鱼豉油、生抽、姜、蒜、葱、盐、花生油。
做法：
1、将糯米提前浸泡，鸡腿肉切成小块，香肠切片。
2、锅中加入花生油，加入姜、蒜、葱爆香，加入鸡肉、香肠翻炒均匀。
3、加入适量的水、蒸鱼豉油、生抽烧开，加入糯米翻炒均匀。
4、将糯米鸡倒入蒸盘中，用锅盖铺盖好，上锅蒸40分钟即可。
十六、炖汤
原料：鸡、骨头、生姜、枸杞、红枣、盐。
做法：
1、将鸡、骨头处理干净，放水中焯水备用。
2、生姜切成片，枸杞、红枣洗净。
3、热锅凉油，放入生姜煸炒出香味，放入焯水后的鸡、骨头、枸杞、红枣和盐。
4、加水大火烧开，转小火炖煮1小时，即可熬制一锅鲜美可口的汤品。
以上就是我们为大家推荐的16道春节家常菜，一些好吃又健康的美食。在家里也可以轻松的做出一桌美味佳肴，不仅可以犒劳自己的胃口，也可以让家人朋友感受到你的用心烹制。祝大家过个健康、幸福、美味的春节！
