中餐菜谱 家常菜做法：香辣口感的麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的一道经典家常菜，其香辣的口感深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下如何制作一道美味的麻婆豆腐。
准备工作
1. 准备一块豆腐，将其切成丁状。
2. 准备一只红辣椒和一只青椒，将其切成末状备用。
3. 准备适量的牛肉末，放入少许料酒和生抽中腌制。
4. 准备适量的麻辣烫底料和花椒粉。
5. 热水烧开后，将豆腐丁焯水去腥味，捞出沥干备用。
制作步骤
1. 热锅冷油，油热后将牛肉末倒入锅中煸炒至变色。
2. 加入豆瓣酱和麻辣烫底料炒香。
3. 加入姜末、大蒜末，煸炒至发出香味。
4. 加入适量的水，放入焯烫过的豆腐丁继续煮开。
5. 倒入青红椒末和花椒粉，继续煮5分钟左右，直至汤汁收干。
6. 最后加入适量的盐、鸡精和香菜末，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1. 煸炒牛肉末要不断翻炒，保证其受热均匀。
2. 加豆瓣酱的时候要慢慢加，避免放太多影响口感。
3. 加水的时候要根据个人口感来定，汁水多少要适中。
4. 加盐的时候要尽量少加，因为豆瓣酱和麻辣烫底料本身就有咸味。
通过以上步骤，一道香辣可口的麻婆豆腐就做好了。大家可以自己动手试一试，也可根据自己的口味调整材料用量，制作出更适合自己口感的麻婆豆腐。
