家常菜：排骨豆
排骨豆是一道经典的家常菜，通常被认为是一道具有浓郁乡土风情的美食，做法简单易学，口感鲜美，是一道受到广大人民欢迎的美食之一。
材料准备
1. 猪排骨500克
2. 绿豆300克
3. 姜、蒜各两瓣
4. 小米椒适量
5. 料酒、酱油、盐适量
制作步骤
1. 将绿豆淘洗干净，用水浸泡2-3个小时，待绿豆裂开并吸满水分后，沥干备用。
2. 排骨洗净，用清水煮至刚刚变色，捞出沥干水分备用。
3. 姜蒜切成蒜茸和姜末备用，小米椒切成末备用。
4. 热锅凉油，放入蒜茸、姜末、小米椒煸炒香味，随后加入排骨，煸炒至微黄。
5. 加入适量的料酒、酱油、盐及清水，煮至排骨变软烂。
6. 加入浸泡好的绿豆，随后加入适量的清水，水量最好不要太多，以刚好淹过成分为宜，小火煮至豆子发软，并且汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 排骨的煮水时间不要过长，以免影响口感。
2. 料酒为了热度以及去腥提味，适量就好，不要过多。
3. 红辣椒口味重的朋友还可以用红辣椒来代替小米椒。
排骨豆是一道具有家乡味道的经典菜品，它味道稍偏咸香，口感细腻顺滑，营养丰富，还具有很好的养胃作用，对肠胃不好的人群也有很大的好处，可以说是一道营养丰富的美食佳肴，希望大家家有空下厨自己也试试这道经典菜品吧！
