闽南老菜谱家常菜做法
闽南地区素来以其独特的饮食文化而著名，其传统家常菜更是别具一格。以下是闽南老菜谱家常菜做法，让你在家也能体验到地道的闽南味道。
红烧肉
原料：
五花肉500g、生姜适量、八角3个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。
做法：
1.五花肉洗净切成大块，用开水焯水去血水，沥干水分。
2.姜切片待用。
3.起锅热油，小火煸香姜片和八角。
4.加入五花肉煸炒至肉块变色。
5.加入料酒、生抽、老抽、白糖炒匀。
6.加入清水，开大火烧开后转小火慢炖一个半小时至肉烂即可。
福州鱼丸汤
原料：
草鱼肉500g、虾仁150g、水发香菇50g、芹菜50g、生姜适量，盐、胡椒粉适量、熟猪油适量。
做法：
1.将草鱼肉剁成肉泥，虾仁切碎。
2.加入盐、胡椒粉、生姜拍成泥调入肉泥中搅拌均匀，用力像辟谷一样揉，直到肉质发粘起胶。
3.水发香菇剁成末，芹菜切碎待用。
4.将鱼泥搓成小丸子下入滚水中焯水捞起。
5.锅中加入熟猪油，爆香姜末，加水煮开。
6.将丸子和香菇末下入锅中烧开，用小火慢慢烧5分钟，放入芹菜末搅拌均匀即可。
闽南油面筋
原料：
油面筋250g、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量、清水适量。
做法：
1.将油面筋用手撕成小块，洗净晾干。
2.锅中热油，将油面筋块煎至金黄色。
3.加入五香粉、料酒、生抽、白糖、老抽搅拌均匀。
4.加入清水，烧开后小火煮20-30分钟，直至面筋呈透明状态即可。
泉州米糕
原料：
糯米粉300g、肉末100g、虾仁60g、香菇100g、鲜贝50g，葱末适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。
做法：
1.将糯米粉加水搅拌均匀，过筛，倒入蒸盘中。
2.虾仁剁成泥，香菇切丁，鲜贝去皮切丁，肉末加葱末、盐、胡椒粉腌制。
3.将虾仁、香菇、鲜贝、肉末放到糯米粉上。
4.用大火蒸20分钟，取出冷却后切成小块食用即可。
以上就是闽南老菜谱家常菜做法，希望大家尝试制作，品尝到地道的闽南味道。
