广西菜谱家常菜做法窍门(秘笈揭秘!)
广西是一个美食聚集地,不仅有着辣味浓郁的粤菜和川菜,还有广西特有的清淡口味和独特风味。下面为您揭秘几道广西家常菜的做法秘笈。
椒盐花生米
材料:花生米适量,椒盐适量。
做法:
1. 将花生米洗净晾干水分。
2. 在锅中倒入适量油,烧至六成热,放入花生米,炸至微微变色,捞起沥干油份。
3. 在炸好的花生米中加入适量椒盐,轻轻拌匀即可。
桂林米粉
材料:桂林米粉一把,猪骨、瘦肉、香菇等自己喜欢的食材。
做法:
1. 猪骨和瘦肉清洗干净,加水煮开后焯水去腥,然后加入清水和香菇、葱、姜煮开,改小火炖1小时。
2. 起锅将汤倒入另一个锅中,加入鸡精、酱油、盐等调味料煮开。
3. 在另一个锅中将桂林米粉焯烫,然后放入煮好的汤中,加入大葱、香菜、辣椒等调料,于是一碗美味的桂林米粉就做好了。
蒸鱼
材料:鲜鱼一条,姜末适量,葱末适量,蒜末适量,食油适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,香菜适量,红椒末适量。
做法:
1. 将鲜鱼清理干净,去掉内脏、鱼鳞、鱼骨,然后在鱼身上切成1毫米左右的薄片,表面撒上盐和料酒腌制15分钟。
2. 热锅热油,加入姜末、葱末、蒜末煸炒出香味,加入生抽、胡椒粉、盐和适量清水煮5分钟左右,制成酱油汁备用。
3. 将腌好的鱼片码放在盘子上,将酱油汁淋在鱼身上,蒸15分钟左右。
4. 蒸好后,将红椒末和香菜末撒在鱼身上即可。
以上就是几道广西家常菜的做法秘笈,希望对您有所帮助。