闽南过节菜谱家常菜做法
闽南地区的年节无论是春节、清明节、端午节、中秋节等，都少不了一桌丰盛的菜肴。家常菜是传统的闽南过节菜谱中的主角，每个家庭都有自己的传统做法。本文将介绍几种经典的闽南家常菜做法，让你的过节菜单更加丰富多彩。
鱼露蒸螃蟹
鱼露蒸螃蟹是闽南地区的传统菜肴之一。螃蟹挑选鲜活的，洗净后用麻油抹匀，撒上葱花、姜丝、蒜末，放入蒸锅中蒸熟。取出螃蟹肉，装入蟹壳中，淋上鱼露、香油、葱花即可。
煎蛋扣肉
煎蛋扣肉是一道将肉与蛋结合的传统闽南菜肴。将瘦肉切成片，用十三香、盐、生抽和干淀粉腌制，则口感更嫩滑。用热水焯水，放入碟子上。另起锅，加入白糖，熬至变成棕色糖浆，淋在肉片上。打鸡蛋，加入盐、鸡精、水，搅拌均匀，倒入肉片上，用锅盖盖住，小火蒸熟即可。
耗油金针菇
耗油金针菇是一道味道鲜美、口感清爽的时令小菜。将金针菇剪去根部，洗净后爆炒熟。锅内倒少许耗油、蒜末、青椒丝，再将金针菇放入煸炒。加入盐、味精、一点点鸡汤，煮熟后勾芡即可。
瑶柱炖冬瓜
瑶柱炖冬瓜是一道适宜夏季的清爽菜肴。将冬瓜去皮、去籽切成小块，瑶柱泡发切碎备用。在锅中放入猪骨、瑶柱、冬瓜、葱、姜、料酒和水，煮沸后转小火炖1-2小时。最后加入盐、味精、鸡粉，煮至汤汁浓稠即可。
红烧软炸兔
红烧软炸兔是一道闽南地区常见的大菜。将兔子清理干净，抹上盐和十三香腌制，油炸兔皮，取下盘中，另起锅，放入葱姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱、甜面酱、糖、生抽、老抽、料酒等，加入水，烧开后加入兔肉，烧至入味。
炖鸡枞菌汤
炖鸡枞菌汤是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。将鸡肉、洋葱、胡萝卜、枸杞、山药等放入锅中煮熟，捞出鸡肉备用。将枞菌用水泡开，放入锅中煮开，再放入鸡肉，继续煮30分钟即可。
以上是几种传统的闽南年节家常菜做法，每一道菜肴都有其独特的制作方式和烹调技巧，一定要注重细节。希望大家在过节期间能够用这些做法，为家人朋友做一桌丰盛的佳肴，共度一个美好难忘的节日。
