过年闽南菜谱家常菜做法
在过年这个重要的传统节日中，一道道美味的菜肴是少不了的。而闽南菜作为中国八大菜系之一，其独特的风味及营养丰富的特点，成为过年餐桌上的不二选择。以下是几道闽南家常菜谱，快手易做，让你的年菜更添美味！
红烧肉
红烧肉是一道经典的闽南家常菜，色香味俱佳，是过年餐桌上的必备之选。做法如下：
材料：
五花肉500克，葱、姜、蒜适量，料酒、酱油、糖、盐适量。
做法：
1. 先将五花肉洗净切块，用开水焯水捞出备用。
2. 锅中倒入适量的油，将五花肉块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再倒入少量的油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀，再放入煎好的五花肉块，用小火慢慢炖至入味即可。
鱼香茄子
鱼香茄子是一道美味可口的京川滇闽四大菜系之一的小炒菜。做法如下：
材料：
茄子500克，肉末50克，青红椒适量，葱、姜、蒜适量，酱油、糖、醋、盐适量，花椒粉少许。
做法：
1. 茄子切小块，用油炸至八成熟，捞出备用。
2. 锅中倒入少许油，放入肉末，煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中再倒入少量的油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量的酱油、糖、醋、盐翻炒均匀，再放入炸好的茄子块，加入肉末和青红椒翻炒均匀，撒上少许花椒粉即可。
糖醋排骨
糖醋排骨是一道口感酸甜爽口的美食，脍炙人口。做法如下：
材料：
猪排骨500克，姜、大葱适量，料酒、郫县豆瓣酱适量，醋、清水、白糖、盐适量。
做法：
1. 猪排骨洗净，沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量的油，放入猪排骨，煎至两面微黄，倒出多余的油脂，留少量底油。
3. 放入葱、姜炒香，再加入适量料酒和郫县豆瓣酱，煮至味道浓郁。
4. 加入适量的清水、醋、白糖和盐，放入猪排骨，用小火煮至汤汁浓稠即可。
干炒牛河
干炒牛河是一道广东省传统特色美食，以牛肉片和河粉为主料，加上蔬菜和调料，翻炒出来的香味扑鼻、热气腾腾。做法如下：
材料：
河粉300克，牛肉片50克，葱、姜适量，豆芽、胡萝卜、芝麻、生抽、蚝油适量。
做法：
1. 河粉用开水烫一下，水稍多，使之解开，捞出沥干水分。
2. 锅中加适量的油，放入葱、姜炒香，加入牛肉片翻炒至变色，放入胡萝卜和豆芽翻炒均匀。
3. 加入河粉，加入生抽、蚝油翻炒均匀，撒上芝麻即可。
以上几道菜式是闽南家常菜中常见的菜品，在过年时可作为过桌菜品，供亲朋好友品尝。制作简单易学，口感独特美味，赶快试试吧！
